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“菠萝酶”详细介绍
菠萝蛋白酶是热带水果菠萝(Ananas comosus)的树干和果实中所特含有的一系列巯基蛋白水解酶的总称，有树干蛋白酶(Stem Bromelain)和果实蛋白酶(Fruit Bromelain)之分。
由于市场上的菠萝蛋白酶都从树干提炼而得，故此名称特指树干蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要组成是巯基蛋白水解活性成分，其他成分还包括过氧化酶、酸性磷酸酶、几种蛋白酶抑制剂及有机钙。
由于市场上的菠萝蛋白酶都从树干提炼而得，故此名称特指树干蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要组成是巯基蛋白水解活性成分，其他成分还包括过氧化酶、酸性磷酸酶、几种蛋白酶抑制剂及有机钙。
